快速鑒別高錳鋼和不鏽鋼光譜儀器

近日，江蘇省對市場上的電水壺、豆漿機等家用廚房小家電產(chan) 品進行了抽檢。除常規的質量檢測外，風險監測項目上發現有55.6%的電水壺以及22.2%的料理機、豆漿機使用了高錳鋼，令人吃驚。

　　廣東(dong) 廣播電視台今日關(guan) 注欄目就此事采訪了中山大學環境科學博士瞿俊雄，博士稱：“加熱會(hui) 把容器裏麵的錳溶出來。錳攝入超過一定標準的話，對神經係統會(hui) 有一定損害，比如說記憶力衰退，精神不振。”

　　這一消息在朋友圈迅速傳(chuan) 播引發恐慌——家裏用的這種不鏽鋼水壺，竟然是健康殺手?!

　　為(wei) 此，大粵網專(zhuan) 程采訪了威凱檢測技術有限公司化學實驗室*測試經理夏慶雲(yun) ，通過威凱食品接觸材料衛生認證，根據國標要求,在實驗室用專(zhuan) 業(ye) 儀(yi) 器做了精密的定量檢測。

　　這是一隻我們(men) 家裏常用的電熱水壺，實際上就是某小編家裏拿出來的(PS：很便宜、地攤貨、壺身內(nei) 側(ce) 沒鋼材標誌)。

　　實驗人員往裏麵加入水(國標要求使用醋酸溶劑，此處為(wei) 實驗演示畫麵)。

　　燒開後，靜置到冷卻，倒入量杯中。

　　用一台相當高大上的“電感耦合等離子體(ti) 發射光譜儀(yi) ”進行金屬元素的含量定量分析。

　　以下是威凱檢測技術有限公司化學實驗室*測試經理夏慶雲(yun) 采訪記錄：

　　威凱檢測技術有限公司化學實驗室*測試經理夏慶雲(yun)

　　一、目前市麵上的不鏽鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質這一塊，國家標準是怎麽(me) 樣的?

　　答：實際上，在現有的國家標準裏，有規定，食物容器中所使用的不鏽鋼，有它的應選用範圍：應選用奧氏體(ti) 型不鏽鋼、鐵素體(ti) 型不鏽鋼等符合相關(guan) 國家標準(這裏應該是指GB/T 3280-2007標準)的不鏽鋼材料製造。高錳鋼並不在食具容器應選用範圍內(nei) ，因此從(cong) 食品安全的判定，嚴(yan) 格來說高錳鋼是不能作為(wei) 食具容器的材料的。高錳鋼主要應用在重工業(ye) 領域。

　　補充：據記者查證，目前，國家強製性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不鏽鋼製品》中並未對食品用不鏽鋼容器或工具的不鏽鋼材質進行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。

　　二、高錳鋼材質的食品容器對人體(ti) 是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會(hui) 把裏麵的錳溶出來，這個(ge) 說法是否正確，溶出來的錳是否會(hui) 被人體(ti) 攝入吸收，對神經係統是否會(hui) 有損害從(cong) 而導致記憶力衰退?

　　答：錳這種元素，是人體(ti) 所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認為(wei) ,錳對人體(ti) 無害,在我國錳隻作為(wei) 感觀性狀指標看待。事實上，如果使用我國相關(guan) 國家標準的不鏽鋼製品，其錳的遷移水平不會(hui) 造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標準不鏽鋼製品》標準中並未對錳的可遷移量做出定量指標，而隻是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標。

　　與(yu) 此同時，國家越來越重視小家電產(chan) 品中有害物質的安全指標，7月1日開始執行的《電器電子產(chan) 品有害物質限製使用管理辦法》(ROHS 2.0)，就明確規定了減少和限製鉛、鎘、汞等有害物質在電器電子產(chan) 品中的使用，更大程度上保證小家電產(chan) 品的使用安全。

　　中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會(hui) 把裏麵的錳溶出來，這個(ge) 是有的。實際在不鏽鋼食具容器衛生標準的分析方法中，會(hui) 使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來進行食品容器汙染的檢測，比如會(hui) 用到醋酸、酒精等，在加熱過程中，食品容器的化學成分或多或少會(hui) 與(yu) 食物發生反應，從(cong) 而使容器中的元素進入食物進而被人體(ti) 吸收。

　　三、其它不鏽鋼材質是否安全?為(wei) 什麽(me) ?請給消費者作一些使用提示。

　　答：不鏽鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優(you) 點。國內(nei) 較為(wei) 廣泛使用的是304和430兩(liang) 種鋼材，一般430不鏽鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不鏽鋼常用於(yu) 生產(chan) 廚用小家電，這個(ge) 是符合國家標準的，使用這類符合標準的鋼材的家電食具，它是安全的。

　　專(zhuan) 家建議：

　　目前在市場上符合國標規定的產(chan) 品，它是有明顯的304或者403標識的;建議消費者在購買(mai) 時，先關(guan) 注不鏽鋼材質，一般*的電水壺等家用小廚電均采用304不鏽鋼。

　　針對網傳(chuan) ，盡量在正規商場或超市購買(mai) 品牌產(chan) 品，對於(yu) 符合國家規定的不鏽鋼產(chan) 品，還是可以放心的安全使用。

　　選購指南：

　　1、看外觀和標識產(chan) 品的標識，包括：企業(ye) 名稱、地址、規格、型號、商標、電壓參數、功率參數、電源性質的符號等;盡量選擇有材質說明的產(chan) 品，例如PP等塑料材質、304或430等不鏽鋼材質。

　　2、看“CCC”標誌，電動食品加工器具是屬於(yu) 國家強製性認證的產(chan) 品(3C認證)，所以消費者在選購時一定要看清所購買(mai) 電動食品加工器具是否標有CCC認證標記，是否取得“CCC”認證證書(shu) 。

　　3、看材質，好的不鏽鋼表麵多為(wei) 鏡麵或是加工成統一的均勻紋路，用水衝(chong) 洗水流成股流下。較差的不鏽鋼表麵加工多為(wei) 粗糙、紋路雜亂(luan) 、色澤不統一等。塑料材質應光滑、硬挺、不應變形、無異味，顏色鮮豔的塑料電水壺不要選擇。

　　4、選擇，有“三包”服務承諾的產(chan) 品，選擇有“三包” 服務承諾的電商平台。

　　相關(guan) 資料：

　　“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由於(yu) 它的耐腐蝕性較差，使用該材質製成的電水壺、豆漿機、料理機等小家電，使用過程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體(ti) *過量攝入會(hui) 帶來健康危險。